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基準値:蛋白値:12.0% 灰分値:0.47%(2019年11月8日付)
※単一品種のため、製造ロットによって数値変動する場合がございます。

北海道産【春よ恋】品種のみを使用した、強力タイプの小麦粉です。吸水性に優れ、ボリュームのあるパンに焼き上ります。パン用としての適性が非常に高く、生地の伸びが良く豊かな事が特徴です。
風味を楽しむハード系やシンプルな食パンから、リッチな配合の菓子パンまでオールマイティーに使用していただけます。

<製パン適性として>
水和は早く、グルテン形成は遅めとなっております。また小麦粉の粒度は細かくきめ細やかな肌触りです。

<ママパンベーカリーシェフ清水からのPOINT>
食パンの場合、お粉に対して65%前後の水分量を目安にお作り下さい。
後はお好みで水分量を調整してくださいませ。(テストベイクの際は吸水率68%で仕込みましたが、まだ吸水する感じでありました。)





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いつも利用させていただいています。発送も対応も早く安心して購入することでできます。ありがとうございます!
早い到着で大満足です。品物の梱包などしっかりしておりまた利用したいお店です。
粉ものですので重いんですが、しっかり段ボールで梱包され問題なくとどきました。そんなに早くは届かなかった気もしますが、急いでなかったら全然気にならない程度です。
3月に購入した(春よ恋)5キロ今日で消費しました。毎回500グラム使いましたので丁度10回パンを焼いたことになります。最近はプレーンのパンだけでなく、竹輪、ウインナー、あんこ、など使用して楽しんでいます。息子夫婦や友達にも届けているのでストアーで手軽に注文できる事が何より助かります。この道産小麦と十勝産の天然酵母本当に相性が良くお薦めですよ!

2022.03.29 導入事例「エームサービス様(顧客サービス・健康経営)」を公開しました。

2021.06.08 各種資料ダウンロードページの公開を再開いたしました。会員登録の上、ダウンロードください。

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